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VIÑA MONTGRAS MOSTRÓ COMO SE REALIZA PROCESO DE COSECHA
- 8 abr
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La Gerente General de Asociación de Agricultores del Maipo, Verónica Correa, visitó los terrenos de Linderos de “Viña Montgras”, en donde el enólogo del viñedo Cristián Correa, le explicó en los campos como se realiza el proceso de cosecha de uva de la variedad “Cabernet Sauvignon”.
Procedimiento que se inicia con la extracción del fruto, en donde una máquina sacude las parras que van cayendo a unas tolvas, que posteriormente suben a unas despalilladoras que; separa las hojas y escobajos de la uva. Trabajo que se ejecuta para separar todo lo que es el desecho que no se utilizará, quedando solo la “uva” en diferentes “bins”, que en una siguiente fase entrarán a bodega para comenzar las labores de fermentación.
Para realizar la “fermentación” se realiza un proceso de remontaje, que consiste en introducir el jugo a unas “cubas de acero inoxidable”, en donde posteriormente se saca el líquido que es una mezcla entre jugo y vino, el cual con el pasar de los días fue transformándose para ir pasando a otro proceso.
Para continuar con el prensado, que la fase final de la fermentación en donde se introduce todo el líquido con las pieles del fruto, extrayendo el jugo que se convertirá en vino, para finalmente irse a guardar a barricas de robles para generar su envejecimiento, aroma, sabor e irse a embotellamiento a los viñedos de los terrenos que se encuentran en Santa Cruz.
Destacar, que el enólogo al explicar todo este proceso que se realiza para elaborar un vino, resaltó que la “Zona del Maipo”, es la mejor tierra para crear la variedad del “Cabernet Sauvignon”.